hqs0yhc8vsghy的部落格

秋天到了，蟹就肥了！蘇東坡歌頌啖蟹之樂趣，曾云：「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」。在菊黃葉紅時，正是品嚐鮮美螃蟹的最佳時刻，不少飯店推出螃蟹大餐，像是台北君悅酒店、太魯閣晶英酒店、台北晶華酒店等，怕這些名飯店的蟹餐太貴吃不起，或是害怕膽固醇太高？沒關係，現在也有商旅推出滿滿蟹意的捲餅，要你不用花大錢也能過足秋癮！

夏末暑意仍焰，時序卻悄然預見秋意，在肥美的秋蟹季尚未到來之際，Cozzi KITCHEN以全麥手作捲餅包覆滿滿海味，搶攻消費者味蕾；位於HOTEL COZZI和逸‧台北民生館1樓的Cozzi KITCHEN，推翻消費者對三明治的刻板印象，以新鮮現做的餡料、搭配各款肉類、醬料，提供多達13國精緻特色三明治料理，並輔以開胃菜、沙拉、湯品、甜點等完整套餐的內容呈現，現時並推出時令美味-「蝦兵蟹飽」全麥手作捲餅，每套NT$450+10%，以簡單而直接的滋味，開啟味覺的秋食饗宴。

國泰商旅行銷公關部副協理趙倩儀表示，自試營運以來，Cozzi KITCHEN現場來客數量平均約八成左右，餐點內容美味且豐富，深受鄰近辦公室上班族群喜愛，並於下午茶時段吸引固定一群貴婦族群前來聚餐小憩。因應近期即將開跑的秋蟹季，推出一款「蝦兵蟹飽」全麥手作捲餅，以新鮮味美的螯蝦混合大塊藍泳蟹肉，再以蟹卵、魚卵以美乃滋融合究極美味，搭配生菜、番茄、蘆筍、紅蘿蔔絲等多種新鮮蔬菜，再以墨西哥餅皮(tortilla)捲起生鮮美味，在這個秋老虎發威、氣溫仍居高不下的時節，來點清爽卻豐盛的海滋味，搭配多款買一送一的沁涼啤酒，必能誘人食慾大開！

當然，還是想過過高檔的螃蟹癮，除了一開始提過的台北君悅酒店、太魯閣晶英酒店、台北晶華酒店外，台北喜來登也從10月7日起推出【盛秋美蟹】，自當天起，於辰園、Sukhothai及請客樓推出【盛秋美蟹】活動，分別以粵式、泰式、川揚等各種料理手法烹調，完整呈現秋蟹鮮嫩肥美的特色與風味。主廚嚴選當季上等活蟹，包含肉質鮮甜的沙公與蟹黃豐腴濃郁的沙母和紅蟳，口感豐富層次多元。

沙蟹即是體型較大的蟳，又稱斯里蘭卡蟹，其擁有碩大厚重的螯鉗，內豐肥美有彈性。其中以沙公的肉質更為鮮美飽滿，適合喜愛蟹肉的饕客享用。辰園伍見朋主廚，精心挑選外殼硬、身型大的沙公，以蒸、炸、燜、炒等方式，精準掌握火候與調味比例，推出五道新款海味佳餚，包含沙茶什菜粉絲煲沙公(每兩NT$120+10%)，湯底為韻味濃厚的海鮮百味，冬粉吸附飽滿湯汁與沙茶和螃蟹的甘甜味，此道暖胃鍋品絕對是入秋的最佳首選；龍天門宮保汁炒沙公(每兩NT$120+10%)保留日本客座主廚帶來的獨門醬汁，以宮保搭配肥美蟹肉，香氣濃郁的川味海鮮，讓人口齒留香、意猶未盡。充滿中華風味的麻辣豆腐沙公(每兩NT$120+10%)，將著名的中式料理加以創新，以辛辣香味帶出海鮮甘甜，形成麻、辣、甘、香四味俱全的絕美菜色。

另外，口味清爽宜人的豆酥蒸沙公(每兩NT$120+10%)，以清蒸料理呈現海鮮原味，更顯蟹肉多汁鮮美，最後放入豆酥調味，香氣四溢且口口滿足。金銀蛋蟹粉沙公(每兩NT$120+10%)特別以鹹蛋與皮蛋的芡汁燜煮沙公，讓肉質吸附油潤的蛋香，入口鹹香誘人。

沙母擁有豐富的蟹卵，閃耀橘黃光澤，讓人食指大動，搭配醬爆、蒜蓉、清蒸、三杯…等各式川揚料理方式，完美展現秋蟹的精華。請客樓林晉德主廚推出五款風味秋蟹料理，滿足饕客們挑剔的味蕾。喜歡重口味可以選擇濃濃江浙風味的醬爆沙母(每兩NT$120+10%)，首先將蔥花、薑、蒜頭爆香後，加入過油的沙公及寧式年糕一同油炸，接著將甜麵醬、番茄醬與米酒混合，迷人鹹香滋味完美襯托出沙母鮮嫩多汁的肉質；另外，融合薑味與麻油香味的三杯沙母(每兩NT$120+10%)也是您不容錯過的選擇，將食材爆香後加入蒜頭、辣椒與青蔥一起香炒，接著沙母以米酒、醬油與糖一起調味燜煮，香味四溢，令人難以抗拒。

濃郁滋味卻不油膩的蒜蓉沙母(每兩NT$120+10%)，蟹肉充分吸收醬汁，一入口便能感受到蒜末與海鮮結合的香氣，吃起來開胃順口。除此之外，喜歡口味清淡的饕客，可以選擇清蒸沙母(每兩NT$120+10%)。林主廚運用清蒸手法和最少量的調味來展現沙母清甜肉質，建議可以先品嚐肥美鮮嫩的秋蟹原味，再搭配薑末、白醋與糖融合的醬汁食用。「海味鮮蟳鍋」(每兩NT$140+10%)以柴魚高湯與洋蔥絲熬煮湯底，湯頭鮮甜濃郁，於迎秋之際，以熱騰騰的砂鍋方式細細品味蟹蟳的鮮美滋味。

紅蟳的蟹卵，呈現橘紅色，體形較沙母小，肉質鮮甜細緻，與蟹卵一起咀嚼，香味馥郁。Sukhothai為喜愛紅蟳美味的饕客推出紅蟳粉絲煲(NT$1,080+10%)與咖哩炒紅蟳(NT$1,080+10%)，兩款泰式秋蟹美味，給您不一樣的異國體驗。「紅蟳粉絲煲」先將蒜末老薑末爆香後，加入黑胡椒粉並倒入雞高湯，再以金山醬油、米酒、蠔油、黑抽調味、添色。紅蟳經燜煮後，海鮮的鮮甜完全融合泰式香味，再搭配辛辣口感的粉絲，每一口都蟹味十足！「咖哩炒紅蟳」，以洋蔥、蒜、山椒爆香後，加入椰奶、蠔油、味露、黃薑粉及咖哩粉調味後，金黃濃稠的咖哩醬汁鋪上豐腴的蟹肉，辛鮮甘美的滋味讓人大呼過癮。